Licht en temperatuur zijn de grootste vijanden van bier. Bieren bewaar je dus donker en op een lage, maar vooral stabiele temperatuur. De 16de eeuwse bierkelder "De Moriaen" is de ideale locatie om de beershop in onder te brengen want in de donkere kelder is de temperatuur van nature constant en kunnen de bieren onder ideale omstandigheden bewaard worden en verder rijpen.